Recept av Mathias Carlsson på Ästad Gård i Halland
Ästad Gård är ett modernt upplevelseföretag i Hallands inland, i en härlig lantlig miljö med lyxiga förtecken.
Lammrostbiff
- Gnid in rostbiffen rikligt med Karl Johansvampsalt, peppar, vitlök och timjan. Låt den ligga i ca 1 timme för att dra in alla smaker.
- Bryn rostbiffen runt om i smör och olja.
- Lägg den i en ugnsfast form, ställ in den i ugnen på 85-90 ° .
- Skär upp steken i tunna skivor.
Potatisgratäng
- Skala och skär potatisen och löken i skivor. Bryn löken och vitlöken försiktigt i smör så att den inte bränns.
- Lägg potatis och lök i en gryta. Häll på grädde och låt det koka tills potatisen är nästan mjuk.
- Smaka av med salt och peppar och Cheddar.
- Smörj en ugnsfast form. Häll upp potatisen och sätt in den i ugnen på ca 175° till den har fått en gyllenbrun yta.
- Servera med vårens primörer.
