Dessert
Kökschefen Pär Andersson bjuder på mat med svenska smaker. Restaurang Ottos Kök på Marstrands Havshotell firar i dagarna ettårsjubileum.
Blodapelsinmousse
- Smält chokladen, vispa äggulan, blanda chokladen med äggulan och sedan med den vispade grädden.
- Smaksätt med apelsinpurén, bland ned det smälta gelatinet.
Flarn
- Blanda ingredienserna, bred ut till önskad form på silpatmatta, baka av på 170° i 3-4 minuter.
Passionssorbet
- Blanda alltsammans, koka upp och mixa med stavmixer, låt stå helst 1 dygn, kör i glassmaskin.
Citronsirap
- Lös sockret i vatten och koka tills 135° tillsätt citronsaft, låt svalna, smaka av med citroncest.
Vid servering
Varva flarn med mousse, toppa med sorbet och garnera med karamell, apelsinkött och passionsfruktskärnor samt violer.
