Du är här:
Hem → Recept → Rotfruktssoppa med oxbringa
Rotfruktssoppa med oxbringa
Markus Aujulay har skapat recept på Serveras sous vide-oxbringa. Sous vide-kokningen gör oxbringan snabb att tillaga.
- Koka upp vatten och buljong.
- Koka rotfrukter och potatis i buljongen
ca 20 minuter tills de är klara.
- Späd eventuellt med lite vatten. Lägg i kål och oxbringa och låt koka ytterligare någon minut.
- Smaka av med salt och peppar.
- Strö över persilja och pepparrot innan servering
Skrivet av vår Kock
Markus Aujalay
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
Tidsåtgång: 20 min
- 1 oxbringa, ca 0,8 kg, skuren i tärningar
- 700 g blandade rotfrukter, skalade och nedskurna, t ex morötter, palsternackor, rotselleri
- 300 g potatis, skalad och nedskuren i mindre bitar
- 1 gul lök, skuren i grova bitar
- 1 bit spetskål, nedskuren
- 1,5 liter vatten
- 5 dl buljong från oxbringan
- Salt och peppar
- Hackad persilja
- Riven pepparrot
