Besök på restaurang Teppanyaki i Smakfullt november 2010.
- Rensa och skär svampen i mindre bitar och stek den i lite smör. Lägg den sedan åt sidan
- Koka upp vatten med buljongen.
- Ta lite olja och lite av smöret i botten på en panna med hög kant och fräs löken. Häll i riset, dra av den från plattan. Häll i ett par deciliter buljong i taget och rör hela tiden.
- Låt riset suga upp buljongen och fortsätt sedan spä med buljong. Det kommer att ta cirka 15–20 minuter med allt rörande.
- Lägg i svampen de sista 10 minuterna och rör ner den rivna parmesanen.
- Forma små plättar av risotton och stek dem gyllenbruna.
Marinerad rödlök
- Finstrimla rödlök och lägg den i marinaden.
Uppläggning
- Skala sparrisen om det behövs.
- Stek på risottoplättarna och sparrisen.
- Lägg upp på tallrik och garnera med rödlöken.
