Sortiment
Martin & Serveras fokusområden ligger till grund för verksamhetens hållbarhetsarbete och tydliggör ambitionen om att vara branschledande inom hållbarhet. Uppföljning sker genom hållbarhetsmål som är kopplade till fokusområdena och driver Martin & Servera och restaurangbranschen i en hållbar riktning.
”Våren 2019 fick jag i uppdrag att uppdatera och föreslå några riktigt utmanande hållbarhetsmål som våra två största bolag, Martin & Servera Restauranghandel samt Martin & Servera Logistik, kunde jobba mot. I många bolag kämpar de som ansvarar för hållbarhetsfrågorna i motvind, så är det inte hos oss”, berättar AnnaLena Norrma.
Ett omfattande arbete gjordes med analyser, workshops och remisser som i slutet av 2019 resulterade i att företagsledningarna klubbade ett detaljerat hållbarhetsprogram och ett antal nya långsiktiga hållbarhetsmål inom ramen för Martin & Serveras fokusområden. I hållbarhetsprogrammet beskrivs det löpande hållbarhetsarbetet som görs genom krav på leverantörer, ständig sortimentsutveckling och dagligt fokus på effektiv resursanvändning. De långsiktiga målen handlar om att driva förändring för branschen.
”Mest utmanande är nog målet att transporterna ska bli klimatneutral. Där är det så mycket som vi inte själva kan styra över. Vi är beroende av fordonstillverkare, utveckling av infrastruktur vad gäller nya bränslen, och inte minst att våra kunder är öppna för nya leveransmönster”, säger AnnaLena.
"Kunderna är nyckeln i vårt arbete med hållbarhet."
Halveringen av svinnet är det mål som ligger närmast att nå. Det är också en utmaning, men där gäller det åtgärder i den egna verksamheten. Det handlar om system och rutiner – helt enkelt att man gör saker på rätt sätt. Nu börjar resan framåt. De långsiktiga målen bryts ned i delmål och i bolagen skapas handlingsplaner. För att Martin & Serveras ambitioner ska bli verklighet kommer planer och utfall att följas upp regelbundet – vid interna revisioner, genom nyckeltalsuppföljning och inte minst i den årliga hållbarhetsredovisningen.
”Viktigast är att vi och våra säljare kan underlätta kundernas hållbara val. För det är kunderna som är nyckeln. Deras behov och krav formar vår verksamhet”, avslutar AnnaLena.
