Sortiment
Intervju Pierre Carlsson, försäljningsdirektör privat marknad, Martin & Servera Restauranghandel.
– Året 2020 går till historien som värsta berg-och-dalbanan någonsin. Jag är så imponerad av hur snabbt kunderna anpassade sig. Många fokuserade på möjligheter, ställde om och tänkte nytt.
Martin & Servera har under året skrivit flera stora och viktiga avtal för framtiden; MAX Burgers, Nordic Choice Hotels och Bastard Burgers är några exempel.
– De allra flesta kunder har valt att förlänga sina befintliga avtal. Vi ser också att många väljer att koncentrera sina inköp till färre leverantörer vilket oftast är till vår fördel.
Den paus i marknaden som pandemin skapat har vi utnyttjat för utvecklingsprojekt, inte minst på det digitala området.
– Vi har jobbat intensivt med att bygga lösningar som levererar kundnytta och underlättar kundrelationen.
Dessutom har GastroMerit hjälpt många kunder med kompetensutveckling genom sina webb- och streamade utbildningar.
– Ur en kris uppstår nya möjligheter och det är fantastiskt kul att många kunder fått upp ögonen för de möjligheter som de digitala utbildningarna ger.
I september kom nyheten att Diskteknik från årsskiftet slås ihop med Martin & Servera Restauranghandel. Det ger ett utvecklat erbjudande inom restaurangutrustning, non food och kem som ett eget affärsområde inom försäljningsorganisationen. Självklart med stöd av Disktekniks samlade kunskap om service, teknik och sortiment.
– Nu står vi redo och hoppas på ett bättre år 2021! Vi vill ses över en bit mat, kramas, ta en kaffe på stan, resa och uppleva nya saker. Eller hur?
Det här – och mycket annat – gjorde Martin & Servera Restauranghandel under 2020:
- Inledde ett test med CO2e-märkning av proteiner i e-handeln
- Tog bort alla engångsprodukter av plast ur sortimentet
- Tillsammans med Grönsakshallen Sorunda upphandlades hela bananvolymen inför 2021 så att all försäljning av ekologiska bananer, med Operation Smiles hjälp, bidrar till att ge barn med gomspalt möjligheten till operation
- Lanserade flera produkter på vegansk färs under eget varumärke
- Tog in de första produkterna på underutnyttjade fiskarter i sortimentet
