Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Välj datum för inventering/prisberäkning

background
Inspiration

Erbjud dina gäster skaldjur som bidrar till en hållbar värld

Dagens restaurangbesökare är medvetna och ställer högre krav än tidigare. Frågor om ursprung för de skaldjur och den fisk som finns på menyn blir allt vanligare och gästerna gör medvetna val utifrån den påverkan en råvara kan ha på miljön.

Idag finns det möjlighet att välja fisk och skaldjur som kommer från hållbara och ansvarsfulla fiskemetoder och odlingar. Dessa produkter certifieras av ASC och MSC. MSC med den blå fisken som logotyp har funnits länge på marknaden, men färre känner till ASC:s logga och vad den står för.

Högt ställda krav på odlade räkor

Efterfrågan på odlade räkor ökar allt mer och därmed blir det ännu viktigare att det finns högt ställda krav på att räkorna odlas på ett ansvarsfullt sätt.

Historiskt sett har räkodlingar inte alltid skötts på ett miljövänligt sätt, vilket resulterat i utsläpp från dammar och i vissa fall skövling av mangroveträd. Behovet av att kunna garantera ett ansvarsfullt och hållbart vattenbruk var bakgrunden till att ASC-standarden arbetades fram.

ASC är en förkortning för Aquaculture Stewardship Council, vilket är världens största certifieringsorganisation för odlad fisk och skaldjur. WWF arbetade under flera års tid fram standarden för miljömärkning av odlade räkor och hur den skulle se ut. Därefter bildade de ASC för att sköta certifieringsprogrammet.

ASC i Sverige

I Sverige finns bland annat ASC-märkt pangasius, tilapia, lax och räkor. ASC-certifieringen genomförs av oberoende och utbildade revisorer. Certifierade företag måste ha full spårbarhet och det genomförs årliga revisioner och oanmälda granskningar.

Fördelar med ASC-certifieringen

Genom att köpa ansvarsfullt odlade räkor märkta med ASC bidrar din restaurang till:

  • Att vatten används på ett ansvarsfullt sätt och därigenom undviker bidragande till försaltning och utarmning av jordbruksmarker.
  • Att våtmark och mangroveträsk bevaras och återställs.
  • Att socialt ansvar säkerställs för de som arbetar på odlingarna och för de boende i närområdena.
  • Att odlingar inte anläggs i skyddade områden eller där det finns hotade arter.
  • Att godkänt foder används där fiskhalten och fiskarten kontrolleras.

Odlade räkor från Vietnam

Miramar var ett av de första företagen i världen att saluföra miljömärkta odlade räkor. Genom ett långsiktigt miljösamarbete med deras egna leverantörer i Vietnam, regelbundna resor till landet och anställda på plats kunde de följa och påverka de kontinuerliga förbättringar som skett både socialt och produktionsmässigt. 

"På Miramar inser vi värdet som de certifierade och ansvarsfullt odlade räkorna tillför våra kunder. Nu kan vi ge både återförsäljare och deras kunder en försäkran om att räkorna de köper producerats med metoder som minimerar påverkan på både miljö och samhälle."

Fredrik Tegnér, ägare av Miramar


ASC-produkter från Miramar i Martin & Servera sortiment

De odlade varmvattensräkor som säljs idag är tigerräka (penaeus mondon) och vannameiräka (litopenaeus vannamnei). I Martin & Serveras sortiment från Miramar hittar du vannameiräkan. Det är den mest odlade räkan i världen och odlas främst i Sydostasien, Sydamerika och Mellanamerika. Skillnaden mellan vannameiräkan och tigerräkan är att tigerräkan blir större, men smak och textur är väldigt lika. Räkornas kött är spänstigt och har en söt mild smak. De passar bra att grillas, stekas, paneras, friteras, wokas eller kokas.

Recept

Recept

Grillade vitlöksmarinerade vannameiräkor

Den färdigmarinerade vitlöksräkan kan tas direkt från frysen och tillagas i ugnen. Perfekt som plockmat och på buffébordet.

Handla direkt i vår e-handel

simpleimage
318618 - MIRAMAR - Vietnam - Fryst
0,00 kr {{jmfprisString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
319004 - MIRAMAR - Vietnam - Fryst
0,00 kr {{jmfprisString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
318089 - MIRAMAR - Vietnam - Fryst
0,00 kr {{jmfprisString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
318261 - MIRAMAR - Vietnam - Fryst
0,00 kr {{jmfprisString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
318717 - MIRAMAR - Vietnam - Fryst
0,00 kr {{jmfprisString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
318170 - MIRAMAR - Vietnam - Fryst
0,00 kr {{jmfprisString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
319012 - MIRAMAR - Vietnam - Fryst
0,00 kr {{jmfprisString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
318709 - MIRAMAR - Vietnam - Fryst
0,00 kr {{jmfprisString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
319079 - MIRAMAR - Vietnam - Fryst
0,00 kr {{jmfprisString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
456707 - MIRAMAR - Vietnam - Fryst
0,00 kr {{jmfprisString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
457283 - MIRAMAR - Vietnam - Fryst
0,00 kr {{jmfprisString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}

Läs mer

Kunskap

Ett brett sortiment av fisk och skaldjur

Oavsett om du jobbar i köket på en förskola eller på krogen, har vi de fisk- och skaldjursprodukter du behöver. Sortimentet spänner från fiskbullar och fiskpanetter till hummer och löjrom. Hos oss får du en bredd i sortimentet, trygga inköp och bra priser.
Kunskap

ASC – Ansvarsfullt odlade fisk- och skaldjursprodukter

Tänk framåt, välj ASC-märkt. Fisk och skaldjur som är ASC-märkta kommer från odlingar som tar hänsyn till både människa och natur. När du handlar ASC-märkt fisk och skaldjur gör du ett bättre val, för dig själv och för framtiden.
Läs mer

Vänta kvar, din sida laddas.

Loader