Din order- & leveranskalender
Inspiration

Erbjud dina gäster skaldjur som bidrar till en hållbar värld

  • Hållbart
  • Sommar
  • Leverantör
  • Förrätt
Recept

Grillade vitlöksmarinerade vannameiräkor

Den färdigmarinerade vitlöksräkan kan tas direkt från frysen och tillagas i ugnen. Perfekt som plockmat och på buffébordet.
Dagens restaurangbesökare är medvetna och ställer högre krav än tidigare. Frågor om ursprung för de skaldjur och den fisk som finns på menyn blir allt vanligare och gästerna gör medvetna val utifrån den påverkan en råvara kan ha på miljön.

Idag finns det möjlighet att välja fisk och skaldjur som kommer från hållbara och ansvarsfulla fiskemetoder och odlingar. Dessa produkter certifieras av ASC och MSC. MSC med den blå fisken som logotyp har funnits länge på marknaden, men färre känner till ASC:s logga och vad den står för.

Högt ställda krav på odlade räkor

Efterfrågan på odlade räkor ökar allt mer och därmed blir det ännu viktigare att det finns högt ställda krav på att räkorna odlas på ett ansvarsfullt sätt.

Historiskt sett har räkodlingar inte alltid skötts på ett miljövänligt sätt, vilket resulterat i utsläpp från dammar och i vissa fall skövling av mangroveträd. Behovet av att kunna garantera ett ansvarsfullt och hållbart vattenbruk var bakgrunden till att ASC-standarden arbetades fram.

ASC är en förkortning för Aquaculture Stewardship Council, vilket är världens största certifieringsorganisation för odlad fisk och skaldjur. WWF arbetade under flera års tid fram standarden för miljömärkning av odlade räkor och hur den skulle se ut. Därefter bildade de ASC för att sköta certifieringsprogrammet.

ASC i Sverige

I Sverige finns bland annat ASC-märkt pangasius, tilapia, lax och räkor. ASC-certifieringen genomförs av oberoende och utbildade revisorer. Certifierade företag måste ha full spårbarhet och det genomförs årliga revisioner och oanmälda granskningar.

Fördelar med ASC-certifieringen

Genom att köpa ansvarsfullt odlade räkor märkta med ASC bidrar din restaurang till:

  • Att vatten används på ett ansvarsfullt sätt och därigenom undviker bidragande till försaltning och utarmning av jordbruksmarker.
  • Att våtmark och mangroveträsk bevaras och återställs.
  • Att socialt ansvar säkerställs för de som arbetar på odlingarna och för de boende i närområdena.
  • Att odlingar inte anläggs i skyddade områden eller där det finns hotade arter.
  • Att godkänt foder används där fiskhalten och fiskarten kontrolleras.

Odlade räkor från Vietnam

Miramar var ett av de första företagen i världen att saluföra miljömärkta odlade räkor. Genom ett långsiktigt miljösamarbete med deras egna leverantörer i Vietnam, regelbundna resor till landet och anställda på plats kunde de följa och påverka de kontinuerliga förbättringar som skett både socialt och produktionsmässigt. 

"På Miramar inser vi värdet som de certifierade och ansvarsfullt odlade räkorna tillför våra kunder. Nu kan vi ge både återförsäljare och deras kunder en försäkran om att räkorna de köper producerats med metoder som minimerar påverkan på både miljö och samhälle."

Fredrik Tegnér, ägare av Miramar


ASC-produkter från Miramar i Martin & Servera sortiment

De odlade varmvattensräkor som säljs idag är tigerräka (penaeus mondon) och vannameiräka (litopenaeus vannamnei). I Martin & Serveras sortiment från Miramar hittar du vannameiräkan. Det är den mest odlade räkan i världen och odlas främst i Sydostasien, Sydamerika och Mellanamerika. Skillnaden mellan vannameiräkan och tigerräkan är att tigerräkan blir större, men smak och textur är väldigt lika. Räkornas kött är spänstigt och har en söt mild smak. De passar bra att grillas, stekas, paneras, friteras, wokas eller kokas.
318618 - MIRAMAR - Vietnam - Fryst
Kampanjpris: {{kampanjPris}} Jmf.pris: {{jmfpris}} kr
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}} {{stockStatusText}}
319004 - MIRAMAR - Vietnam - Fryst
Kampanjpris: {{kampanjPris}} Jmf.pris: {{jmfpris}} kr
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}} {{stockStatusText}}
318089 - MIRAMAR - Vietnam - Fryst
Kampanjpris: {{kampanjPris}} Jmf.pris: {{jmfpris}} kr
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}} {{stockStatusText}}
318261 - MIRAMAR - Vietnam - Fryst
Kampanjpris: {{kampanjPris}} Jmf.pris: {{jmfpris}} kr
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}} {{stockStatusText}}
318717 - MIRAMAR - Vietnam - Fryst
Kampanjpris: {{kampanjPris}} Jmf.pris: {{jmfpris}} kr
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}} {{stockStatusText}}
318170 - MIRAMAR - Vietnam - Fryst
Kampanjpris: {{kampanjPris}} Jmf.pris: {{jmfpris}} kr
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}} {{stockStatusText}}
319012 - MIRAMAR - Vietnam - Fryst
Kampanjpris: {{kampanjPris}} Jmf.pris: {{jmfpris}} kr
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}} {{stockStatusText}}
318709 - MIRAMAR - Vietnam - Fryst
Kampanjpris: {{kampanjPris}} Jmf.pris: {{jmfpris}} kr
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}} {{stockStatusText}}
319079 - MIRAMAR - Vietnam - Fryst
Kampanjpris: {{kampanjPris}} Jmf.pris: {{jmfpris}} kr
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}} {{stockStatusText}}
456707 - MIRAMAR - Vietnam - Fryst
Kampanjpris: {{kampanjPris}} Jmf.pris: {{jmfpris}} kr
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}} {{stockStatusText}}
457283 - MIRAMAR - Vietnam - Fryst
Kampanjpris: {{kampanjPris}} Jmf.pris: {{jmfpris}} kr
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}} {{stockStatusText}}
Läs mer
Sidladdning pågår, redo om
Loader