Sortiment
Vill du få inspiration inför vintersäsongen? Missa då inte detta tillfälle att mingla och trivas tillsammans med oss och branschkollegor.
Tillsammans med ett 100-tal leverantörer bjuder vi på nyheter, tips, inspiration, kunskap och information om våra restaurangtjänster och utbildningar via GastroMerit. Vi guidar dig genom vårt breda sortiment av mat, dryck och restaurangutrustning. Dessutom inspirerande föreläsningar, samtal och aktiviteter under hela dagen.
Anmäl dig till mässan här!
Föreläsning
Kl 13:00-14:00
Pär Johansson, grundare av Glada Hudik - teatern, en teatergrupp där utvecklingsstörda och normalstörda skådespelare agerar sida vid sida.
En känslofylld föreläsning där skratt och gråt blandas. Ta chansen att lyssna på Pär som är flerfaldigt belönad både som ledare och talare och som i sitt arbete visar på hur individer kan utvecklas, trots att de till synes har svaga förutsättningar att lyckas. Hans devis är: det är bättre att vara riktigt bra på en sak än halvdålig på tio. Oavsett om talangen är att stapla konservburkar eller att sjunga som en fågel. Att få visa vad man kan och få uppskattning ger ytterligare växtkraft.
Showköket - mitt i mässhallen
Hela programmet med hålltider för showköket finns också på mässan.
Moderator är Mattias Larsson.
Moderator är Mattias Larsson.
10:45 Jessie Sommarström - Årets rätt 50/50 med Årets kock 2022
Jessie tog hem segern i Årets kock 2022 med hela 775 poäng av 800 möjliga! Segern har öppnat många nya dörrar och nu väntar nya utmaningar runt hörnet.
Jessie kommer laga ”Årets rätt 2023:” 50/50-principen. Genom att byta ut 50% av köttet till svenskodlade baljväxter blir rätten både nyttigare och mer hållbar.
Jessie kommer laga ”Årets rätt 2023:” 50/50-principen. Genom att byta ut 50% av köttet till svenskodlade baljväxter blir rätten både nyttigare och mer hållbar.
12:00 Temp:ish - min variant av tempeh
Sophia Lovén, ägare och grundare av Temp:ish om hur resan började hemma i studentlägenheten. Med traditionell tempeh som inspiration landande en tid av experimenterade i produkten Temp:ish med fermenterade matlupinbönor.
12:45 Mountain River - nya spännande detaljer
Om idén kring att ta fram "nya" detaljer och hur man använder 100% av köttet och minimerar svinnet helt.
13:30 Norrlandsfågel - Hållbar kycklinguppfödning i Norrland med smak och kvalitet i centrum
Grundare och ägare Larz Hansson om resan hit och kocken Emilia Nilsson (Semifinalist i Sveriges Mästerkock 2019) lagar smakisar.
14:15 Jessica Lundh - Lokala råvaror och närproducerat
14:15 Jessica Lundh - Lokala råvaror och närproducerat
Maten som kocken Jessica på Lunda förskola i Boden serverar ska vara en njutning för mun och öga, ge bra näring och värna om miljön. Jessica bjuder också på ett smakprov pasta och chokladshake.
15:00 Steksmet - en smet till för att stekas
Steksmet är en växtbaserad, svinnsmart och näringsrik produkt. Den innehåller en kort lista av naturliga ingredienser och uppskattas av barn, kockar och köttälskare.
15:45 Redefine Meat - 3d-printat "kött"
Efter att ha studerat djurkött ner till minsta komponent har Redefine Meat tagit fram ett brett utbud av högkvalitativa växtbaserade produkter med hjälp av banbrytande teknologier. Passa på att provsmaka och se om du håller med!
16:30 Naima - Framtidens fika
Njut av fika gjord på naturliga råvaror, som också är vegansk, glutenfri och svensktillverkad i en ekologisk certifierad produktion. Avslutar dagens program i showköket.
Studion
Under hela dagen kommer vi att erbjuda korta workshops i studion* där du har möjlighet att fördjupa dina kunskaper inom olika områden. Varje workshop är cirka 20-30 minuter och har 15 platser. Du kan anmäla dig på max tre workshops. Vi fyller på eventuella tomma platser strax innan workshopen startar.
Alla workhops är fullbokade.
10:30 Ostprovning - Thomas Rudin
Ostprovning tillsammans med Västerbottenost® och Ostmästare Thomas Rudin. Västerbottensost har tillverkats på samma sätt ända sedan mejerskan Ulrika Eleonora Lindström skapade det mytomspunna receptet år 1872. Receptet är fortfarande en väl bevarad hemlighet som bara Ostmästare Thomas Rudin och några få andra levande människor känner till. Norrmejerier.
11:15 Te - mer än en varm kopp - Stephan Erikström
Vilket te passar bäst till ostbrickan, eller som krydda i glassen eller varför inte i köttbullen. Här får du inspiration kring te som smaksättare och provsmaka några spännande varianter. Tekompaniet.
12:00 Ljuvliga desserter för alla - Malin Lönneberg
Malin, konditor som siktar på guld i Culinary Olympics 2024, ger dig ett smakprov på hur du lyckas med växtbaserade desserter utan att kompromissa på vare sig smak eller textur. Violife.
12:45 Hantverksglögg i 5:e generationen - Ludwig Liepe
I 130 år och fem generationer har Saturnus tillverkat glögg på hantverksmässigt vis. Nu får du möjligheten att lyssna på hur det går till när Sveriges största glöggtillverkare skapar sina juliga smaker. Lärorikt och underhållande!
13:30 Vinprovning för dig med alkoholtillstånd - Franz Leth
Tillsammans med vinmakaren Franz Leth från Weingut Leth i Wagram Österrike, får du provsmaka och lära dig mer om utvalda viner i sortimentet. Workshopen är på engelska.
14:15 Pepparskola - Kristin Åhlander
Vi dyker in i pepparens värld genom en provning och förnyad kunskap hjälper dig med verktyg och information för att kunna särskilja alla pepparsorter samt hur de ska användas. På Werners har vi ett 20-tal pepparsorter som alla har en egen karaktär för att ge dig möjligheten att ge det lilla extra touchen till varje specifik rätt.
15:00 Oanade möjligheter med grönsakskärare - Kristina Nygård
Kristina från Hällde bjuder in till en Master Class och presenterar oanade möjligheter med Grönsaksskärare! Med största sannolikhet har du inte sett det här tidigare!
15:45 Chokladprovning - Otto Sjöberg
Här får du en unik möjlighet att upptäcka chokladens förtrollande värd med chokladmästaren Otto Sjöberg som guide. Som chef på Callebaut och expert på choklad har Otto dedikerat sitt liv åt att utforska, skapa och dela med sig av den underbara världen med choklad.
16:30 Vinprovning för dig med alkoholtillstånd - Diego González
Tillsammans med Diego González, Brand ambassador från Marqués de Cáceres får du provsmaka och lära dig mer om utvalda röda Rioja-viner i sortimentet - bland annat Gaudium 2018 som utsetts till Spaniens bästa röda vin! Workshopen är på engelska.
*Studion hittar du i vänstra hörnet längst inne i mässlokalen och varje workshop genomförs med hörlurar till alla deltagare. För att anmäla dig till vinprovningarna (som genomförs på engelska) behöver din verksamhet ha alkoholtillstånd.
