Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Välj datum för inventering/prisberäkning

background

Anka från Viking fågel – råvara på Nobelmiddagen!

Finns det någon annan måltid som väcker ett sådant intresse världen över som Nobelbanketten? Nej troligtvis inte.

Som vanligt har hemlighetsmakeriet varit stort. Att det var Sebastian Gibrand och Daniel Roos som skulle stå för middagen offentliggjordes för en dryg vecka sedan. Men att Sebastian under flera månader har komponerat en meny baserad på anka från Viking fågel är det få personer som har vetat om.

På tisdagskvällen blev det dock offentligt när rätterna började delas ut till de dryga 1200 gästerna på plats i Blå hallen.

Menyn

Förrätt: Kalixlöjrom med gurka, inlagd kålrabbi, krämig dill- och pepparrotsås.

Huvudrätt: Anka fylld med svart trumpetsvamp, citrontimjan, potatis med karamelliserad vitlök, inlagd gulbeta och anksås. Serveras med savoykål med rökt shiitake, bakad lök.

Efterrätt: Hallonmousse, torr chokladmousse, hallonkräm och hallonsorbet.

 

Några av de övriga producenterna som levererade till Nobelbanketten var: Hällestad Svamp, Stora Tollby gård, Högtorp gård.

Ankan från Viking Fågel har funnits i vårt sortiment under flera år. Den är belönad med Exceptionell Råvara och var Kocklandslagets huvudråvara under guldmenyn i Culinary World Cup 2018.

Handla direkt i vår e-handel

simpleimage
347450 - VIKING FÅGEL - Sverige - Fryst
138,04 kr {{jmfprisString}} / KG {{jmfPrisDeladString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
534123 - VIKING FÅGEL - Sverige - Fryst
117,70 kr {{jmfprisString}} / KG {{jmfPrisDeladString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
327047 - VIKING FÅGEL - Sverige - Fryst
149,80 kr {{jmfprisString}} / KG {{jmfPrisDeladString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
557322 - HÖGTORPS GÅRD - Sverige - Torrt
0,00 kr {{jmfprisString}} / L {{jmfPrisDeladString}} / L
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}

Läs mer om Viking Fågel

Inspiration

En anka som ledde till guld - Svenska Kocklandslaget tävlade med anka från Viking Fågel

I november var det dags för Culinary World Cup i Luxemburg. Svenska Kocklandslaget har valde att tävla med anka som huvudråvara på en av rätterna i varmköksupplagningen. Hur tänkte kockarna i laget kring valet av råvara och varför valde man egentligen anka?
Inspiration

Svensk premiumanka

Per Idlund är sortiment- och inköpschef för fågel, ägg och regionala produkter hos Martin & Servera. En efterlängtad nyhet i vårt sortiment är majsanka. Här berättar Per mer om rasen, smakerna och varför det är en så härlig råvara!
Publicerad2019-12-11

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.