Under den här kursen lär du dig vilka hygieniska risker som finns vid hantering av livsmedel. Vi går igenom smittämnen, smittkällor, matförgiftning, allergener och andra hälsofaror. Du får insikt i vissa kritiska steg vid livsmedelshantering och vad egenkontroll innebär.
Målet är att du, förutom kunskapen, även ska få inspiration och motivation att använda det du lärt dig under kursen i din vardagliga verksamhet. Kursinnehållet är upplagt utifrån Livsmedelsverkets krav och är den utbildning som efterfrågas av myndigheternas inspektörer.
Kursen vänder sig till dig som hanterar livsmedel i någon form, exempelvis kockar, serveringspersonal, portioneringspersonal, kallskänkor och övrig personal med livsmedelskontakt inom restaurang och offentlig verksamhet.
Inga förkunskaper krävs.
Kursinnehåll
- Mikroorganismer och smitta (bakterier, virus och parasiter)
- Hygien (personlig och lokaler)
- Matförgiftningar
- Kemiska och fysiska hälsofaror
- Egenkontroll
- Förebyggande insatser
Utbildningen finns även som lärarledd streamad heldag eller webbutbildning fyra timmar (tillsammans med Krogkunskap).
