Sortiment
I det förra avsnittet av teskolan berättade vi hur svart te blir till. Här får du lära dig mer om andra tesorter och vad som skiljer dem åt i förädlingsprocessen.
Grönt te
Det gröna teet genomgår samma process som det svarta teet förutom behandlingen med fermentering/oxidering. Under bränning förstörs de enzymer som orsakar fermentering/oxidering och eftersom det gröna teet inte fermenteras så förblir det grönt till färgen. I Japan använder man sig av processen att låta het ånga passera bladen (Sencha) och i Kina finns metoder där teet rostas i kärl över eld. Grönt te innehåller i regel mindre koffein än svart te.
Vitt te
Det vita teet klassificeras som grönt te och är mycket milt och bör drickas utan tillbehör. Vitt te är det te som innehåller mest mineraler och antioxidanter.
Silver Tips
Silver Tips är ett vitt te och består endast av tebladens knoppar. Det produceras helt för hand och lufttorkas. Ett Silver Tips av riktigt premiumkvalitet är bland det dyraste te man kan köpa. Priserna ligger på över 3000 kr per kilo.
Förädling av oolongte
Oolongte genomgår delvis en förkortad fermentering/oxidering och är alltså ett mellanting av både svart och grönt te. Detta ger teet en grön färg men en smak som mer påminner om svart te.
Teets karaktär regleras under fermentering/oxideringssteget, där man kan styra hur mycket eller lite fyllighet man vill ha. Det betyder att det går att reglera om man ska gå mot svart eller grön karaktär.
Oolongte är det vanligaste teet i Taiwan och blir allt mer populärt världen över. Teet härstammar från Fuijanprovinsen i Kina (ca 1600-talet) där varje by har sitt eget te med en specifik karaktär.
Oolongte går bra att lagra. Det är en perfekt måltidsdryck som passar till många olika typer av mat.
Forskning om teets hälsoaspekter
Många anser att grönt te är mer hälsosamt än svart te, men modern forskning påvisar lika stora hälsoeffekter med det svarta teet.
Det gröna teet innehåller lite mer mineraler och antioxidanter än det svarta teet. En annan anledning till att det gröna teet i förhållande till andra teer har fått en hälsostatus, är att det tidigare i princip endast har forskats på grönt te.
