För att lyckas med ditt te, så krävs det att det bryggs på rätt sätt. Du behöver också ha rätt vattentemperatur. Tesorten du ska brygga avgör hur varmt vattnet ska vara.

Tebryggningens grunder

1. Fyll din kastrull med friskt, kallt vatten och koka upp.
2. Värm tekannan med hett vatten, eller ännu bättre, genom att ställa den varmt.
3. Måtta upp en tesked te per person, eller mer exakt; två gram te per kopp.
4. Ta av kastrullen från spisen alldeles innan vattnet kokat upp. Vatten som kokar för länge ger en bitter och oklar brygd eftersom syret kokat bort.

Bryggtemperaturer och servering

• Svart te: 95 grader. Låt dra ca 3-5 minuter beroende på kvalitet.
• Oolong: 85 grader. Låt dra i 2 minuter.
• Grönt te: 75 grader. Låt dra 1-2 minuter.
• Rooibos: 95 grader.

När teet dragit klart, rör om och servera omgående. Låt aldrig ett färdigbryggt te stå mer än en timme eftersom det då börjar ändra karaktär och kan smaka illa.

Te och mjölk

Tevatten ur kaffemaskin

Ska du brygga grönt te med hjälp av kaffemaskinens vatten? Prova att hälla upp det heta vattnet i en kopp och låt det stå ett tag, eller häll en skvätt kallt vatten i koppen innan du lägger i tepåsen. Det gröna teets aromer utvecklas bäst vid den lägre temperaturen 75 grader.

Förvaring av te

Te drar lätt till sig fukt och lukt. Förvara det därför på en torr, mörk och luktfri plats. En tekanna som luktar illa renas genom att stå med torra teblad i ett par dagar.

Då tebladen även är känsliga för ljus, så ska de förvaras i en tätslutande förpackning. Glasburkar är med andra ord inget lyckat val, även om det ser snyggt ut på caféet.

De enda teer som går att lagra är Oolong och Pu-ehr. Pu-ehr kan lagras i tiotals år eftersom det produceras för att lagras.