Din order- & leveranskalender
Välj datum för inventering/prisberäkning

Kunskap

Så brygger du en god kopp te

Kuriosa om tepåsen

Tehandlaren Thomas Sullivan i New York anses vara tepåsens uppfinnare. 1908 kom han på den briljanta idén att sända teprover i små sidenpåsar till sina kunder.

Kunskap

Förvaring av te

Te smakar allra bäst när det är färskt och bör därför inte förvaras för länge. Här får du lära dig mer om hur du förvarar te på bästa sätt. På så sätt kan du maximera teets hållbarhet.
Visste du att hårt vatten ger ett te som smakar mindre? Att tekulan bara ska fyllas till hälften? Och att du kan rensa en illaluktande tekanna med torra teblad som får stå i några dagar? I del sex av teskolan fokuserar vi på själva tebryggningen och tipsar om hur du bryger det perfekta teet till dina gäster.

För att lyckas med ditt te, så krävs det att det bryggs på rätt sätt. Du behöver också ha rätt vattentemperatur. Tesorten du ska brygga avgör hur varmt vattnet ska vara.

Tebryggningens grunder

  1. Fyll din kastrull med friskt, kallt vatten och koka upp.
  2. Värm tekannan med hett vatten, eller ännu bättre, genom att ställa den varmt.
  3. Måtta upp en tesked te per person, eller mer exakt; två gram te per kopp.
  4. Ta av kastrullen från spisen alldeles innan vattnet kokat upp. Vatten som kokar för länge ger en bitter och oklar brygd eftersom syret kokat bort.

Bryggtemperaturer och servering

  • Svart te: 95 grader. Låt dra ca 3-5 minuter beroende på kvalitet.
  • Oolong: 85 grader. Låt dra i 2 minuter.
  • Grönt te: 75 grader. Låt dra 1-2 minuter.
  • Rooibos: 95 grader.

När teet dragit klart, rör om och servera omgående. Låt aldrig ett färdigbryggt te stå mer än en timme eftersom det då börjar ändra karaktär och kan smaka illa.

Bra att veta

Generellt sjunker temperaturen ungefär 10 grader per 5 minuter.

Te och mjölk

Mjölk neutraliserar en del av teets positiva egenskaper. Det var fransmännen som började med mjölk i sitt te, eftersom de var rädda att deras fina kinaporslin skulle spricka av den heta drycken.

Tevatten ur kaffemaskin

Ska du brygga grönt te med hjälp av kaffemaskinens vatten? Prova att hälla upp det heta vattnet i en kopp och låt det stå ett tag, eller häll en skvätt kallt vatten i koppen innan du lägger i tepåsen. Det gröna teets aromer utvecklas bäst vid den lägre temperaturen 75 grader.

Förvaring av te

Te drar lätt till sig fukt och lukt. Förvara det därför på en torr, mörk och luktfri plats. En tekanna som luktar illa renas genom att stå med torra teblad i ett par dagar.

Då tebladen även är känsliga för ljus, så ska de förvaras i en tätslutande förpackning. Glasburkar är med andra ord inget lyckat val, även om det ser snyggt ut på caféet.

De enda teer som går att lagra är Oolong och Pu-ehr. Pu-ehr kan lagras i tiotals år eftersom det produceras för att lagras.

Tips vid tebryggning

  • Vill du bjuda på en stark och uppiggande kopp te så tar du mer teblad och låter det dra kortare tid.
  • Använd alltid kallt och färskt vatten vid tebryggning. Det är det som drar fram smakämnena ur tebladen.
  • Småbladiga teer ger kraftigare färg och smak eftersom de har fler brottytor på varje bit. Har ditt te dragit för länge och blivit beskt, använd mjölk för att neutralisera detta.
  • Hårt vatten ger ett te som smakar mindre och som kan bli grumligt.
  • Använder du tekula eller tång, fyll endast denna till hälften. Tebladen utvidgar sig kraftigt i vatten och behöver utrymme för att utveckla sina smaker.
  • Vrid inte ur tepåsen! Gör du det kramar du ur garvsyran, vilket ger en besk smak.

Tetillbehör i vårt sortiment

623025 - DILMAH - Sri Lanka
0,00 kr {{jmfprisString}} / ST
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
904755 - OBH NORDICA - Utrustning
0,00 kr {{jmfprisString}} / ST
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
328815 - BEEM - Utrustning
0,00 kr {{jmfprisString}} / ST
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
563692 - T-SAC - Non food
0,00 kr {{jmfprisString}} / ST
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
Läs mer

Vänta kvar, din sida laddas.

Loader