Kunskap
Det tar cirka ett dygn från det att tebladen plockas tills de är processade och förpackade, färdiga att bryggas och avnjutas. Det är en helt naturlig process utan inslag av kemikalier.
Först ska tebladen torkas. De nyplockade bladen läggs i speciella tråg där de lufttorkas. När vattnet avdunstar rullar bladen ihop sig till hårda klumpar. Bladen är fortfarande gröna men förlorar i processen 40 % av sitt vatten. Denna process tar cirka 14–16 timmar.
Efter torkningen är det dags för valsning, eller rullning som det också kallas. Processen gör att tebladens cellväggar brister och samtidigt frigörs oljor och enzymer, produkter som ska bort. Under denna process, som sker maskinellt, frigörs även smakämnena. Det finns exklusiva teer som rullas för hand.
Det tredje steget är fermenteringen. Den sker i en sval och fuktig miljö och tar ungefär fyra timmar. Efter att ha genomgått denna behandling är tebladen kopparbruna.
Det sista steget är bränningen. Nu hettas teet upp till cirka 150°C. Detta tar cirka 20–30 minuter och gör att tebladen blir svarta. Under denna behandling avstannar fermenteringen. Därefter sorteras allt efter bladstorlek. Efter bränningen och sorteringen är teet färdigt att packas och säljas.
Kunskap
Tebladens storlek har ingenting med kvalitet att göra. Små teblad ger ett kraftigare mer smakrikt och färgstarkt te medan grövre, större teblad ger ett mildare te med mindre intensitet i smaken och en ljusare färg på drycken.
Pu-erh är det enda teet som odlas för att lagras. Ursprunget är Kina. Pu-erh har en jordig och robust smak som kommer av den speciella förädlingsprocessen, där teet fortsätter att oxidera under lagringen.
Darjeeling, även kallat "teernas champagne", kommer från regionen Darjeeling i norra Indien. Det odlas på hög höjd i Himalaya och är ett lätt och aromatiskt te.
Kunskap
Kunskap
