Kunskap
I premiumsortimentet finns svensk majskyckling från Viking Fågel. Hos Viking Fågel föds alla djur upp på den egna gården i nordvästra Skåne och slaktas på gårdsslakteriet. Egen foderblandning som ger långsammare tillväxt tillsammans med rutinerna kring slakten gör köttet extra mört, saftigt och smakrikt.
Vi erbjuder svensk entrecôte, oxfilé och ryggbiff i olika marmoreringsgrader från Dalsjöfors. Varje styckningsdetalj är noga utvald efter både marmorering och storlek.
"Köttet har en fantastisk smak. Det är en småskalig produktion i samarbete med Dalsjöfors.", berättar Björn Nilsson, kategorichef för kött på Martin & Servera.
I sortimentet finns även stekfläsk och rökt tjustbog från Jojjen. Vi har också bacon från Prästgården Grevbäck. Våra premiumkorvar tillverkas hos Specialchark i Jordbro. Med många års erfarenhet och mästarbrevet i charkuteri garanteras riktigt bra kvalitet.
Det finns flera sorters sous vide i Martin & Serveras premiumsortiment. Vi har bland annat amerikansk brisket, amerikansk fransyska och sydafrikansk rostbiff av innanlår. Alla sous vide-produkterna kommer från Jojjen.
Majonnäsen har fått toppresultat gällande egenskaper som konsistens, förmåga att blanda sig med andra ingredienser och hållbarhet vid spritsning.Från AAK Dalby kommer den klassiska majonnäsen i Martin & Serveras premiumsortiment. Den är smaksatt med senapsfrön och gjord på äggulor och svensk rapsolja - en delikatess utan tillsatser.
I Martin & Serveras premiumsortiment finns haveris från Törsjöväxt på Närkeslätten, i Örebrotrakten. Törsjöväxt är ett familjedrivet lantbruk som har gått i arv sedan 1772 och i dag drivs av den sjunde och åttonde generationen i familjen Pettersson. Havren odlas och förädlas på gården, vilket ger en lokal och regional råvara med tydligt ursprung.
Sortiment
