Mycket välputsad, mör och användbar styckningsdetalj. Neutral och len smak som är väldigt mager- rekommenderad innertemperatur 50-58 ° för att undvika bli torrt. Passar utmärkt som tartar, råbiff, stek eller skära upp i portionsfiléer för att steka/grilla. 2,2-4,5 kg/st.
