Vinet tillverkas enligt traditionell metod, den så kallade champagnemetoden. Efter en mycket försiktig pressning genomgår vinet en första jäsning i temperaturkontrollerade rostfria ståltankar. Under sen vår, året efter skörd, genomgår vinet en andra jäsning på flaska, följt av omkring 48 månaders lagring på sin jästfällning innan degorgering.
