Stracchino är en fräsch italiensk färskost med krämig konsistens. En god bredbar mjuk ost med en mild, lite syrlig smak och fin sälta som är perfekt att bre på ett gott bröd. Passar även väldigt bra på en pizza, i en risotto eller i en krämig pasta. Och namnet då? Det kommer från att man förr i tiden främst gjorde Stracchino när korna var trötta efter vandringen ned från sommarbetet uppe i bergen, stracco betyder trött på italienska.
