Bulgur är en av de viktigaste basvarorna i Mellanösterns kök. Det är skalat durumvete som förkokats, sedan skalats och krossats i olika grovlek - välj mellan fin, mellan och grov. Lättlagat, mättande och gott. Grov bulgur används som tillbehör när man önskar mer tuggmotstånd. Fräs gärna bulgur i lite olivolja eller smör innan vattnet slås på, koka gärna i buljong för extra härlig smak.
