Endast de mognaste sommartryfflarna väljs ut för att förbereda Urbani tryffelcarpaccio, för att säkerställa att den resulterande produkten behåller en välbalanserad och distinkt smak. Konserverade i olivolja ger de smakrika och krispiga skivorna en fin garnering. Använd den för att tillaga kött eller fisk "carpaccio", men också som en krydda för färsk eller torkad pasta, salta andra rätter, aptitretare, sallader och på toppen av pizza.
