Konvektionssugn Direkt ånga 10 GN 1/1

Konvektionsugn med direkt ånga och kapacitet för 10 GN 1/1 crosswise, med 60 mm gejderavstånd och brickställ med två sidohängare. Varmluft kan användas med eller utan fukt och Smart Steam erbjuder fem olika fuktnivåer för flexibel tillagning. Temperaturen regleras med elektromekanisk termostat och kan ställas in från 30 till 300 °C.



Ugnen har innertemperatursond, visuell temperaturdisplay och termometer samt timer upp till 120 minuter eller kontinuerlig drift. Ett akustiskt larm signalerar när tillagningstiden är slut, varefter fläkt och värme stängs av automatiskt. Snabbkylningsfunktion gör det möjligt att snabbt sänka temperaturen i ugnsutrymmet. En manuell ventil reglerar ångevakueringsklaffen.



Huvudkonstruktion i rostfritt stål och ugnskammare i AISI 304 rostfritt stål. Halogenbelysning och crosswise-placering ger fri sikt över maten under tillagningen. Luckan har dubbla termoglas, tvåstegsöppning och ergonomiskt handtag. Det invändiga glaset är gångjärnsförsett för enkel rengöring. Droppbrickor under både ugnen och luckan samlar upp fett, köttsaft och kondens. Inbyggt dräneringsavlopp och IPX4-klassning för vattentålighet. Uppvärmning sker via Incoloy-värmeelement placerade på konvektorenheten för en jämn värmefördelning i hela ugnsutrymmet.