Granarolo Burrata, och miniversionen Burratine, tillverkas i Puglia. Enligt legenden skapades den första Burratan i Puglia i början av 1900-talet, som ett sätt för bönderna att ta tillvara på resterna från Mozzarellatillverkningen. Man fyllde helt enkelt ett Mozzarellahölje med remsor av Mozzarella blandat med grädde - Stracciatella- och Burratan var född. Öppnad förpackning förvaras i kyla och bör konsumeras inom 24 timmar.
