Dijonsenap är ett smakfullt hantverk. Syra och hetta hittar perfekt balans i denna kraftfulla smaksättare. Stenkvarnarna som krossar senapsfröna ställs in för hand beroende på vilken senap som ska tillverkas. Gula och bruna senapsfrön krossas för att lyfta fram inneboende smaker. De blandas sedan med vatten, socker, ättika, salt och olika kryddor. Varje senapssort har sitt eget recept och sin individuella smak. Senapsmästaren är med andra ord den viktigaste ingrediensen i en god senap, skulle man kunna säga.
