Balanserad fruktsötma. Høgelundgaard 8 är en fruktig blåmögelost som lagras i åtta månader. Høgelundgaard 8 är en yngre version av Høgelundgaard 12, som är ett fyrtorn inom dansk blåmögelost. Det beror främst på kontrasten mellan mögel och den påfallande smaken av söt frukt. Osten tillverkas på Høgelund Mejeri i små, öppna ostkar där den tillförs en speciell jästkultur. Lagras aerobt i fyra månader, följt av fyra månader anaerobt då osten utvecklar konsistens och smak. Osten kännetecknas av sin rustika yta med blåsvart, vitt, rött och brunaktigt mögel. Möglet och den balanserade, söta fruktsmaken ger en unik kontrast och intensiv smak. 1,5 kg/st.
