Kunskap
”Det finns många fördelar med köksutrustning av gjutjärn. Det är sällan en dyr investering med tanke på dess långa livslängd. Om man sköter sina pannor och grytor rätt kan de hålla i många år medan deras rostfria motsvarigheter brukar ge upp betydligt tidigare”, säger Dennis Hansson.
När gjutjärnet hettas upp fördelas värmen jämnt över botten och kanter och stannar kvar länge vilket ger maten en enhetlig tillagning och kan spara energikostnader i köket.
”Gjutjärnsutrustning saknar kemikalisk beläggning vilket ger både människor och miljö en hälsosammare påverkan till skillnad från exempelvis ytbehandlade redskap. Pannor och grytor kan användas på alla typer av spisar, i ugnar och till och med ställas på grillgallret. Dessutom har de en förmåga att bli bättre med tiden, som en gammal trogen vän”, säger Dennis.
Han föreslår också att man har flera pannor i olika tjocklekar. En tjockare botten ger jämnare värme medan en tunnare är lättare och blir snabbare varm.
“Pannor och grytor kan användas på alla typer av spisar, i ugnar och till och med ställas på grillgallret. Dessutom har de en förmåga att bli bättre med tiden, som en gammal trogen vän.”
Dennis Hansson
De flesta nya gjutjärnsprodukter man köper idag är redan inbrända och går att börja laga mat i direkt. Men en panna kan aldrig få för mycket fettbehandling och många kockar rekommenderar därför att man gör en egen inbränning efter inköpet och sedan regelbundet allt eftersom den används.
Gjutjärnet bör inte diskas med diskmedel, såvida den inte blivit ordentligt inbränd under lång tid och självklart ska den inte köras i diskmaskin. Daglig rengöring görs enklast under varmt vatten med en diskborste medan pannan fortfarande är någorlunda varm. Sänk dock aldrig ner en het panna i kallt vatten eftersom gjutjärnet då kan bukta sig.
Låt pannan torka ut på en uppvärmd platta. Avsluta med att smörja in den med lite matolja. Kom ihåg att inte lämna matrester eller vatten i utrustning av gjutjärn eftersom det då finns en risk att materialet börjar rosta.
Behövs en grovrengöring täcks botten med grovsalt och hettas upp på hög värme i ca 15-20 minuter. Efteråt skrubbas pannan med den mjuka sidan av en disksvamp och bränns in på nytt.
Kunskap
