Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Välj datum för inventering/prisberäkning

background
Kunskap

Olivolja: Det gröna guldet

Olivolja är en vegetabilisk olja med en unik smak, som kan vara allt i från fruktig och pepprig till relativt neutral. Den framställs ur frukterna från olivträdet. Det finns mer än 300 olika sorters oliver, merparten av världens olivträd finns runt Medelhavet, främst i Spanien, Grekland och Italien.

Olivträdet har en medellivslängd på 700-800 år men vissa träd kan bli upp till 3 000 år gamla. Det ger skörd redan efter 5-6 år men har sin höjdpunkt vid 50-150 års ålder då den ger 20-30 kg frukt per år. Olivträdets blommor är små och vita, eftersom de saknar nektar pollineras de inte av insekter utan med vindens hjälp.

Kvalitet

Oljans kvalitet beror i hög grad på olivträdets sort. Oliverna mognar beroende på trädens läge och årets betingelser som värme, kyla, fukt och torka. Skörden sker mellan oktober och februari, traditionellt plockas oliver för hand eller genom att försiktigt ruskas ner från kvistarna.

Skördetid

Oliverna skördas vid olika mognadsgrad och blandas med olika ursprung för att få fram olika smakkaraktärer. Efter skörden är det viktigt att snabbt pressa oliverna till olja för att behålla fräschör och kvalitet. Till 1 liter olivolja behövs det cirka 5 000 oliver (cirka 5 kg). Den första pressningen ger den bästa oljan, den så kallade "extra jungfruolja" (extra virgin oil).

Förvaring

Olivolja förvaras bäst mörkt och svalt (cirka 15 grader) och det gäller både öppnade och oöppnade flaskor. Vid lägre temperatur kan oljan bli grumlig vilket är fruktvaxer och fett som bildar små klumpar och bildar en vit fällning. Oljan går att använda och återfår sin konsistens om den får stå i rumstemperatur en stund. I Sverige förbrukar vi några liter olivolja per person och år, i vissa medelhavsländer är det närmar 30 liter per person och år.

Vid provsmakning bör olivolja vara runt 25 grader. Ett proffs tittar först på konsistensen, det vill säga hur trögflytande den är, ju mer trögflytande, desto bättre. Det är olivernas mognadsgrad och kvalitet som styr detta. Därefter doftar man för att känna fräschör och aromintensitet. Smaken provas genom att ta några droppar på tungan.

Handla direkt i vår e-handel

Olivolja Extra Virgin Florens 500ml
302661, ZETA, Sverige
{{jmfprisString}}/l {{jmfPrisDeladString}}/l
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Olivolja Extra Virgin ROI 500ml
539510, ROI, Italien
{{jmfprisString}}/l {{jmfPrisDeladString}}/l
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Olivolja Extra Virgin Basic ROI 5L
539726, ROI, Italien
{{jmfprisString}}/l {{jmfPrisDeladString}}/l
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Hållbara Val
Olivolja Extra Virgin 1L
588731, Zeta, Italien
{{jmfprisString}}/l {{jmfPrisDeladString}}/l
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
  • EU-ekologiskt
Raps- och olivolja 5L
272476, RAPSONA, Sverige
{{jmfprisString}}/l {{jmfPrisDeladString}}/l
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Hållbara Val
Olivolja Extra Virgin 2L
275859, Fontana, Grekland
{{jmfprisString}}/l {{jmfPrisDeladString}}/l
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
  • KRAV
  • Nyckelhålet
Olivolja Extra Virgin 500ml
694893, WERNERS, Frankrike
{{jmfprisString}}/l {{jmfPrisDeladString}}/l
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Olivolja Extra Virgin citron 250ml
246892, Zeta, Italien
{{jmfprisString}}/l {{jmfPrisDeladString}}/l
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
  • Nyckelhålet
Hållbara Val
Olivolja Extra Virgin Classico 500ml
212159, SALTÅ KVARN, Italien
{{jmfprisString}}/l {{jmfPrisDeladString}}/l
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
  • EU-ekologiskt
Olivolja Blended El Cortijo 5L
558981, EL CORTIJO, Spanien
{{jmfprisString}}/l {{jmfPrisDeladString}}/l
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Hållbara Val
Olivolja Extra Virgin pet 1L
461244, La Espanola, Spanien
{{jmfprisString}}/l {{jmfPrisDeladString}}/l
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
  • EU-ekologiskt

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.