Med Klimatkalkylatorn i Menyplanering kan restauranger lätt räkna ut klimatpåverkan per portion, testa olika råvaror och se hur ändringar i recepten påverkar både klimat, kostnad, näringsvärde och marginal. WWF:s godkännande innebär att beräkningarna i verktyget kan användas som underlag för arbetet med One Planet Plate.

- WWF:s godkännande av vår Klimatkalkylator för One Planet Plate är en viktig kvalitetsstämpel. Vi vill göra det enkelt för våra kunder att förena affärsnytta med lägre klimatavtryck, och Menyplanering blir ett ännu starkare stöd i det arbetet. Nu kan kunderna optimera menyer och ha full kostnadskontroll samtidigt som de möter tydliga klimatmål – i ett och samma arbetsflöde, säger Emelie Hansson, Hållbarhets- och kvalitetschef på Martin & Servera-gruppen.

One Planet Plate är Världsnaturfonden WWF:s ramverk för måltider som håller sig inom planetens gränser. Det hjälper restauranger och storkök att sätta mål och följa upp klimatavtrycket från sina menyer enligt vetenskapligt grundade kriterier.

- Maten står för ungefär en fjärdedel av en persons klimatgasutsläpp, så en stor möjlighet finns att minska dem med mer kunskap hos nyckelaktörer i måltidsbranschen. Därför är vi glada att Martin & Servera nu gör forskningsbaserade klimatdata tillgängliga för sina kunder och vi hoppas att det ska inspirera fler att servera One Planet Plate-måltider! Säger Anna Wahlberg, ansvarig för One Planet Plate på Världsnaturfonden WWF.  

Så fungerar klimatkalkylatorn i Menyplanering

Klimatkalkylatorn visar klimatavtryck per portion (CO2e) på råvaru- och receptnivå.
Användare kan jämföra olika råvaruval och receptjusteringar och direkt se effekt på klimatavtryck och kostnad.
Klimatkalkylatorn finns tillgänglig i vår digitala tjänst Menyplanering utan kostnad för våra kunder.

Om One Planet Plate

One Planet Plate är WWF:s ramverk för måltider som håller sig inom planetens gränser. WWF:s godkännande säkerställer att beräkningarna i Klimatkalkylatorn följer One Planet Plate-metoden, vilket gör det enklare att sätta mål, följa upp och kommunicera menyerna bidrar till ett hållbarhet.

På WWF:s hemsida kan du läsa mer om One Planet Plate.

Är du över 20 år?