Restaurangbarometern 2026, ”Krogen är mer än en krog”, bygger på en undersökning genomförd av Norstat bland 1 000 svenskar 18 år och äldre. Den visar att:
- 62 procent av svenskarna besöker restauranger och caféer regelbundet
- 60 procent har blivit mer prismedvetna vid restaurangbesök det senaste året
- 40 procent skulle äta ute oftare om den egna ekonomin tillät det
- 60 procent anser att restauranger och caféer är avgörande för en levande stadskärna
- Samtidigt tvingades 961 restaurangföretag i konkurs under 2025. Trenden har stigit varje år sedan pandemin.
- Svenskarna älskar sina restauranger och caféer, men vi ser tydligt hur den pressade hushållsekonomin påverkar hur ofta man unnar sig att gå ut och äta. Restauranger och caféer är inte bara kommersiella verksamheter – de är sociala mötesplatser och en del av det som håller våra städer levande. Den rollen behöver erkännas, inte minst i hur politiken utformar livsmedelsstrategin och villkoren för branschen, säger Jonathan Henriksson Blom, chef extern kommunikation på Martin & Servera-gruppen.
I rapporten presenterar Martin & Servera-gruppen också en rad konkreta förslag inför det fortsatta arbetet med regeringens livsmedelsstrategi, bland annat en enhetlig momssats för mat oavsett var den äts, och att behålla den sänkta arbetsgivaravgiften för unga upp till 26 år.
Rapporten bygger även på intervjuer med restaurangföretagare runt om i Sverige, bland andra Peter Stenmark (Köksbaren, Umeå), Klas Lindberg (Portal, Stockholm), Martin Hultenheim (Massimo och Keun Joo, Växjö) och Louise Johansson (Umarell, Göteborg).
Om Restaurangbarometern
Restaurangbarometern är Martin & Servera-gruppens undersökning för att ta tempen på restaurangbranschen. Undersökningen har genomförts av Norstat med 1 000 svarande i åldrarna 18 år och uppåt.
