Hoki är en vit fisk som lever i djuphavet runt Nya Zeeland och södra Australien. De kan bli upp till 1,3 meter långa och lever ca. 500 meter under havsytan. Köttet av en hoki är delikat, saftigt och smakar något sött. De är mer smakfull än de flesta andra vita fiskar på grund av sin högre fetthalt, men ändå relativt mild i smaken. Det passar att bakas, rökas, stekas eller att ha i soppor.
Läs mer om märkningarna