Hoki är en vit fisk som lever i djuphavet runt Nya Zeeland och södra Australien. Den långa, smala djuphavsfisken kan bli upp till 1,3 meter lång och lever ca. 500 meter under havsytan. Köttet från en hoki är delikat, saftigt och smakar lätt sött. Den är mer smakrik än de flesta andra vita fiskar på grund av dess högre fetthalt, men ändå relativt mild i smaken. Den är särskilt lämplig för att bakas, rökas, stekas eller i soppor.
Läs mer om märkningarna