Hällefilé rygg liten loin usk 90-120/5kg

Den lilla grönländska hälleflundran har en söt och smörig smak av umami och ett mjukt och behagligt kött. Ryggbiten utan skinn skärs ut från filéns ryggdel, vilket också är den tjockaste och magraste delen. Liten grönländsk hälleflundra är lätt att hantera i köket; den passar mycket bra till marinader och kryddor, är lätt att tillaga och blir aldrig torr, även om den råkar tillagas något för länge.