Mount Gay Black Barrel är en så kallad small batch, som är tillverkad på ett traditionellt hantverksmässigt sätt med klassisk dubbeldestillering i potstills, för att därefter dubbellagras, först på rostade ekfat och slutligen på mycket hårt kolade amerikanska bourbonfat. Den milda, men ändå kraftfulla smaken gör denna högklassiga och traditionellt destillerade rom till en behaglig upplevelse oavsett om man väljer att dricka den solitärt, till en söt dessert eller till kaffet. Det är också en rom som passar utmärkt för traditionella romdrinkar.