Asiatisk kycklingfärssås med ingefära
Ingredienser
100 port ungdom 11–14 år = 20,65 kg
- 250 g rapsolja
- 8 kg kycklingfärs fryst
- 0,5 kg gul lök riven
- 75 g vitlök
- 1,5 kg morot skalad eko
- 225 g ingefära hel
- 2 kg tomatpuré
- 2,5 kg kranvatten
- 5 kg kokosgrädde
- 100 g hönsbuljong
- 300 g ketjap manis
- 25 g sambal oelek
- 150 g limejuice färskpressad
Tillagning
- Stek kycklingfärsen med lök och vitlök i lite rapsolja.
- Blanda ner de grovrivna morötterna och låt fräsa med.
- Riv ingefäran med skal, tillsätt i färsen tillsammans med tomatpuré, vatten och kokosgrädde.
- Krydda med hönsbuljong, ketjap manis, sambal oelek och lite lime, salt och peppar.