Asiatiska fritters
Recept av Axfoundation
Ljuvligt frasiga bollar som passar lika bra som plockmat som på en sallad eller i en taco. Smeten går utmärkt att göra i förväg men fritera gärna strax innan de ska serveras för maximalt krisp.
Ingredienser
Cirka 120 stycken
- 2,5 kg fiskfärs
- 50 g salt
- 6 ägg
- 1,5 dl potatismjöl
- 7,5 dl grädde
- 100 g koriander
- 100 g salladslök
- 5 st röda chilifrukter
- 20 stänk tabasco
- Panko (asiatiskt ströbröd)
Tillagning
- Låt färsen halvtina och dela den sedan i grova tärningar.
- Blanda fisk, salt, ägg, potatismjöl, grädde och kör i blandare några minuter.
- Skär koriander och salladslök fint. Dela chilin, ta bort kärnorna och finhacka den. Blanda ner grönsakerna i grundsmeten och krydda med tabascon.
- Låt vila i kyl, gärna över natten.
- Rulla bollar och panera dem i panko. Fritera på 180 grader tills de är gyllenbruna (cirka 2–3 minuter).
- Servera gärna med nudelsallad och en god dipp alternativt i en taco med grönsaker och chilimajonnäs.