Banana bread
Recept av Mattias Larsson
Banana bread med kokos.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
- 360 g skalade mogna bananer + ev. 1 banan till dekoration
- 1 dl rapsolja
- 2 ägg
- 70 g havregryn
- 100 g siktat dinkelmjöl
- 100 g grovt dinkel
- 45 g mörkt muscovadosocker
- 6 g bakpulver
- 5 g bikarbonat
- 15 g riven ingefära
- 0,5 dl kallt kaffe eller espresso
- 0,5 tsk salt
- banan och kokosflakes att strö över
Tillagning
- Värm ugnen till 175°. Lägg bakplåtspapper i en terrinform (avlång sockerkaksform).
- Mixa bananerna till en slät kräm. Vispa därefter ner äggen och oljan.
- Blanda de torra ingredienserna och blanda.
- Skiva en banan och lägg som dekoration på smeten och strö över kokosflakes.
- Grädda banankakan ca 40-45 minuter tills kärntemperaturen är 85°. Låt kakan svalna.
