Benfri kotlett med äpple-och currysås samt grönsaksris
Recept av Scan
En lättlagad och omtyckt rätt som passar både till vardag och lunchservering. Mild kotlett i sällskap med ett färgstarkt grönsaksris, toppat med en krämig äpple- och currysås.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
- 1,3 kg Scan Sous Vide Kotlettrad
Äpple- och currysås
- 150 g äpple, tärnat
- 100 g gul lök, hackad
- 1 msk curry
- 2 msk smör
- 5 dl vatten
- 20 g hönsbuljongpasta
- 0,5 dl koncentrerad äppeljuice
- 2 dl créme fraiche
Grönsaksris
- 8 dl ris
- 1,6 liter vatten
- 30 g grönsaksbuljongpasta
- 50 g purjolök, skivad
- 200 g paprika, tärnad
- 200 g zucchini, tärnad
Tillagning
- Skär köttet i skivor.
- Lägg på bleck och värm i 80°C ugn med ångpuffar tills temperaturen är 70°C mellan skivorna.
- Koka riset i grönsaksbuljong.
- Fräs äpple, lök och curry i smör i en gryta.
- Tillsätt vatten, hönsbuljong och äppeljuice och koka ihop något.
- Rör i créme fraiche, koka upp och red med maizena. Smaksätt med salt och peppar.
- Vänd ner grönsakerna i riset.
- Servera det med kotlettskivor och sås.
Artiklar och fler recept från Scan
Recept
Kotlettracks East med sallad på äpple och blomkål
Bjud på en härlig hösträtt där saftiga, glazade kotlettracks möter en frisk och krämig sallad på äpple och blomkål. Pepparrot, senap och crème fraiche ger salladen en fin balans mellan sting och syra. Servera gärna med klyftpotatis för en komplett måltid.
Recept
Tre-i-ett-glace grillad karré med potatissallad och syrlig rotfruksallad
En mustig, långbakt karré med en smakrik glace och två fräscha sallader – en krämig potatissallad och en syrlig rotfruktssallad. Glacen ger köttet en fin balans mellan sötma och sälta, medan salladerna tillför både friskhet och textur.