Bogbladsfilé
Recept av Ove Feeser
Bogbladsfilén är kockarnas mest välbevarade hemlighet. Det är en liten mör bit på ca 600 g som styckas ut från bogen. Den är enkel och snabb att tillaga, toppen att lägga direkt på grillen med salt och peppar.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
- bogbladsfilé för 10 personer
- salt
- peppar
- grönsaker att grilla som tillbehör
Tillagning
- Grilla bogbladsfilén 3-4 på varje sida.
- Krydda med enbart salt och peppar.
- Låt filén ligga i 5-6 minuter innan den skivas upp.
- Servera med grillade grönsaker.
Ove Feeser har ett gediget kunnande om kött och styckning. I den egna butiken Frölunda Lilla Saluhall jobbar han med genuint mathantverk. Här mörar och styckar man större delen av allt kött på egen hand för att nå bästa kvalitet. Nu delar Ove Feeser med sig av sina bästa recept för sommarens grillkvällar.
Läs också
Inspiration
En mästare på kött med passion för bra råvaror
På Frölunda lilla saluhall sysslar man med gammalt genuint hantverk. Här mörar och styckar man större delen av allt kött själva för att nå bästa kvalitet. Personalen bjuder på kunskap och inspiration som får kunderna att våga prova nya köttdetaljer.