Braxenburgare
Recept av Axfoundation
Braxenfärs är perfekt att göra saftiga burgare på. Experimentera gärna med kryddblandningar och smaksättare i bitar såsom inlagd jalapeños, krabbkött eller kokta bönor om du vill ha mer tuggmotstånd i burgaren.
Ingredienser
Lagom åt: 20 personer
- 2,5 kg fiskfärs
- 50 g havssalt
- 6 ägg
- 1,5 dl potatismjöl
- 7,5 dl grädde
- Valfri kryddblandning (t.ex. chili och lime)
- Olja till stekning
Tillagning
- Låt färsen halvtina och dela den sedan i grova tärningar.
- Blanda fisk, salt, ägg, potatismjöl, grädde samt valfri smaksättning.
- Kör i blandare några minuter till en jämn smet.
- Låt vila i kyl, gärna över natten.
- Forma burgare med händerna och vänd i panko.
- Grädda i ugnen 10 min på 175 grader och bryn i matfett tills burgarna är gyllenbruna runt om.
- Servera i hamburgerbröd med tartarsås och (gärna picklade) grönsaker.