Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?
Välj datum för inventering/prisberäkning
Vad vill du göra?
Recept
  1. Hem/
  2. Inspiration
  3. /Recept
  4. /Braxendolmar

Braxendolmar

Recept skrivet av
Axfoundation
Den här rasande eleganta rätten är både oerhört hållbar och vansinnigt god.

Ingredienser

Lagom åt: 25 personer

Dolmar

  • 2,5 kg fiskfärs
  • 50 g salt
  • 6 ägg
  • 1,5 dl potatismjöl
  • 7,5 dl grädde
  • 5 citroner, zesten av
  • 150 g gräslök, finhackad

Kål

  • 50 stora blad vit- eller spetskål
  • 5 citroner, juicen
  • Salt

Blåmusselsås

  • 4 kilo blåmusslor
  • 8 schalottenlökar, finhackade
  • 8 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1,2 liter vitt vin
  • 1,2 liter grädde
  • 150 g smör
  • Salt

Gräslöksolja

  • 100 g gräslök
  • 100 g spenat
  • 5 dl rapsolja

Handla

Braxenfärs 2,5kg
Braxenfärs 2,5kg
395887, STOCKHOLMS FISK, Sverige
{{jmfprisString}}/kg {{jmfPrisDeladString}}/kg
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
  • Fri från Laktos
  • Fri från Gluten
  • Fri från Soja
  • Fri från Ägg
  • Fri från Mjölkprotein
  • Från Sverige
  • Svealand
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}} Be om offert
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}

Läs mer

Inspiration

Braxenfärs - Hållbar svensk vildfisk som gör gott och smakar gott

Nu är det möjligt att laga god och nyttig mat från fisk som tidigare har släppts tillbaka i vattnet. Braxenfärsen framställs av braxen som är fiskad i Vänern och Mälaren, och har fått grönt ljus i WWF:s fiskguide, för att den är fiskad på hållbara bestånd och med skonsamma metoder.
Visa ingredienser
Läs mer

Tillagning

Dolmar

  1. Låt färsen halvtina och dela den sedan i grova tärningar.
  2. Blanda fisk, salt, ägg, potatismjöl och grädde och kör i blandare några minuter till en jämn smet.
  3. Häll upp i spritspåsar. 

Kål

  1. Dela kålbladen efter den grova mittstocken.
  2. Koka upp vatten, citronjuice och salt, lägg i kålen och lägg på lock.
  3. Låt kålen koka i ett par minuter, lyft sedan upp bladen ur kastrullen, låt svalna. Lägg bladen omlott två och två.
  4. Spritsa på färs och vik ihop, lägg den med skarven nedåt i ett bleck och baka på 150 grader i cirka 8 minuter. 

Blåmusselsås

  1. Putsa och skölj blåmusslorna.
  2. Fräs schalotten och vitlök i en kastrull, slå på vin och koka upp. Lägg i musslorna och låt koka under lock i cirka tre minuter.
  3. Lyft upp musslorna och låt buljongen sjuda medan du plockar ur musselköttet ur skalen. Spara två hela musslor per person till servering.
  4. När buljongen reducerat till två tredjedelar, slå i grädden och låt koka ihop ett par minuter.
  5. Sila den sedan genom finmaskig sil och mixa i smör och de plockade musslorna.
  6. Smaka av med salt. 

Gräslöksolja

  1. Mixa gräslök, spenat och rapsolja i kastrull och värm upp till 70 grader.
  2. Sila den genom silduk.

Servering

  1. Fördela dolmarna och musslorna i skal i djupa tallrikar.
  2. Koka upp och skumma såsen, häll den över dolmarna och spräck såsen med gräslöksolja.
  3. Servera med pressad potatis och ångade grönsaker i säsong.

Handla

Braxenfärs 2,5kg
Braxenfärs 2,5kg
395887, STOCKHOLMS FISK, Sverige
{{jmfprisString}}/kg {{jmfPrisDeladString}}/kg
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
  • Fri från Laktos
  • Fri från Gluten
  • Fri från Soja
  • Fri från Ägg
  • Fri från Mjölkprotein
  • Från Sverige
  • Svealand
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}} Be om offert
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}

Läs mer

Inspiration

Braxenfärs - Hållbar svensk vildfisk som gör gott och smakar gott

Nu är det möjligt att laga god och nyttig mat från fisk som tidigare har släppts tillbaka i vattnet. Braxenfärsen framställs av braxen som är fiskad i Vänern och Mälaren, och har fått grönt ljus i WWF:s fiskguide, för att den är fiskad på hållbara bestånd och med skonsamma metoder.
Visa ingredienser
Läs mer

Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.

Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.

Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?

Ja

Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.

Avbryt och töm kundvagn
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Ja

Du har varor i kundvagnen som inte är beställda. Vill du behålla dessa?

Önskat antal finns inte i lager till önskat leveransdatum. Önskat antal:  finns i lager på leveransdatum: 

Önskat antal finns inte i lager. Justerat till minsta köpbara tal.

Du har fortfarande artiklar i din kundvagn. Är du säker på att du vill logga ut?

Du har ett kundvagnsförslag, vill du ersätta aktuell kundvagn med detta?

Är du säker på att du vill ta bort detta lager och dess innehåll permanent?

Är du säker på att du vill ta bort denna inventering och dess innehåll permanent?

Du har redan skapat dina egna lager. Om du väljer att byta till standarduppsättning kommer du att förlora dem.

Är du säker på att du vill nollställa inventeringen? Alla ifyllda värden kommer att tas bort.

Vi stänger snart e-handeln för en uppdatering. Gör färdigt din order snarast och logga ut, annars annulleras din order.

Datumet du valt är utanför inventeringens period. Är du säker på att du vill fortsätta?

Det har uppstått ett fel i din kundvagn, klicka på OK för att uppdatera.

Ett fel har uppstått, leveransdatumet som visas är inte giltigt. Försök välja ett nytt.

Din kundvagn uppdateras, vänta tills sidan laddas om.

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.