Braxenwallenbergare
Recept av Axfoundation
En saftig fiskbiff som får en extra skjuts med mixad anjovis i smeten alternativt hackade räkor eller krabbkött.
Ingredienser
Lagom åt: 20 personer
- 2,5 kg fiskfärs
- 50 g havssalt
- 6 ägg
- 1,5 dl potatismjöl
- 7,5 dl grädde
- Kryddning efter smak
- Ströbröd
- Olja eller smör till stekning
Tillagning
- Låt färsen halvtina och dela den sedan i grova tärningar.
- Blanda fisk, salt, ägg, potatismjöl, grädde och valfri smaksättning och kör i blandare några minuter.
- Låt vila i kyl, gärna över natten.
- Forma med stans, vänd i ströbröd och grädda i ugnen
- 10 min på 175 grader. Bryn på båda sidor i olja och smör till fin färg.
- Servera med potatispuré, brynt smör och ärtor.