Martin & Servera-gruppen Logistik Hållbarhet In English

Ceviche

Recept av Unilever Food Solutions

Ceviche de pescado är en fiskrätt från Peru, som också är Perus nationalrätt. Ceviche tillagas med färsk fast vit fisk, marineras med lime, kryddas med koriander, salt, vitlök och röd lök. Här en variant på den enkla klassikern.

Ingredienser

700 g koljafilé, tärnad 2x2 cm
150 g gurka, tärnad
75 g tomat, tärnad
75 g majs, rostad
40 g rödlök, skivad
150 g avokado, tärnad
25 g färsk koriander, hackad
10 g röd chili, urkärnad och hackad
10 g grön chili, urkärnad och hackad
40 g limejuice, färskpressad
7 g vitlök, riven
100 ml Hellmann's Citrus Vinaigrette
4 g salt

Till servering

10 g koriander
10 g gräslök

Tillagning

Marinera koljan i vinaigrette, salt, limejuice, grön och röd chili. Kyl sedan väl.
Blanda den kylda marinerade koljan med rostad majs, tomat, gurka, avokado, koriander och rödlök. Smaksätt med nymalen svartpeppar.
Servera cevichen i väl kylda glas och toppa med koriander och gräslök.