Produktlarm: Leverantören Clean Eating Go AB återkallar granola (3st) och fröknäcken (3st). artikelnummer 152323, 152134, 152131, 149368, 149365, 149362. Produkterna återkallas pga bristfällig märkning och odeklarerade allergener. Läs mer här.

Martin & Servera-gruppen Logistik Hållbarhet In English

Kontakt Bli kund Logga in

Crema Catalana

Recept av Erik Videgård

Creme Catalana är en katalansk, traditionell dessert som är nära besläktad med den något vanligare franska créme bruléen. Receptet påträffades redan i medeltida recept. Den är flitigt förekommande i den katalanska litteraturen från 1300-talet och framåt.

Ingredienser

Lagom åt: 10 personer

530 g finkornigt strösocker
140 g äggula
3 kanelstänger
zest från 2 citroner
zest från 1 apelsin
1250 g starkmjölk
20 g maizena upplöst i lite vatten
200 g hjortronmylta
Fint rörsocker till avbränning

Tillagning

Vispa socker och äggulor fluffigt i maskinsänk hastigheten och tillsätt mjölken.
Rör ner zest, maizena och kanelstängerna.
Häll över i en gryta och värm långsamt under ständig omrörning.
Värm tills den första bubblan syns, ta då genast bort från värmen och häll över i lämpliga serveringsskålar, skeda ner hjortnen och ställ i kyl minst 4 timmar.
Ta ut 30 minuter innan servering och sockra på toppen, bränn av med gasbrännare.