Fetaostgratinerad rödbetsgratäng med lammfärsspett och myntasallad
Recept av Mattias Larsson
Denna smakrika rätt kombinerar en krämig och syrlig gratäng med saftiga lammfärsspett, och den fräscha myntasalladen tillför en uppfriskande touch.
Ingredienser
Lagom åt: 10 portioner
Lammfärsspett
- 2 st vitlöksklyftor
- 1,2 kg lammfärs
- 3 ägg
- 2 msk pressad citronsaft
- Salt, olivolja och smör
- 10 st grillspett
Fetaostgratinerad rödbetsgratäng
- 1 kg Magnihill tärnade rödbetor
- 8 dl Arla ekologisk crème fraiche
- 300 g fetaost
- salt
Sallad
- 4 st gemsallad
- 4 st röd endive
- 2 rödlökar
- 1 dl finstrimlad mynta
- ½ dl pressad citronsaft
- ¼ dl olivolja
- flingsalt
Tillagning
Lammfärsspett
- Riv eller pressa vitlöken till lammfärsen.
- Blanda samtliga ingredienser till lammfärsspetten och smaka av med salt.
- Forma färsen runt grillspetten.
- Stek lammfärsspetten i olja och smör ca 5 minuter runt om tills de är fint brynta och lätt rosa inuti.
- Värm ugnen till 175 C.
- Blanda betorna med creme fraiche och smaka av med salt.
- Lägg blandningen i en ugnsfast form.
- Smula över fetaosten och ugnsbaka i ca 20 minuter.
- Plocka loss salladsbladen.
- Skala, halvera och skiva rödlöken.
- Blanda alla ingredienser till salladen och smaka av den med flingsalt.
- Lägg upp salladen och lägg på lammfärsspettet.
- Servera gratängen apart.
