Fetaostsallad med vattenmelon
Recept av Restaurang Monique
Fetaostsallad med vattenmelon, tajin, tomater, gurka, rödlök, kalamataoliver, basilika och lime.
Ingredienser
Receptet är lagom åt: 10 portioner
- 1 kg fetaost
Tajinsalt
- 200 g tajin
- 200 g flingsalt
Örtvinägrett
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 dl olivolja
- 2 msk champagnevinäger
- 1 msk dijonsenap
- 2 msk hackade blandade örter (t.ex. dragon, rosmarin, timjan)
- Salt och svartpeppar
Sallad
- 1500 g vattenmelon, skuren i 30 bitar
- 2 st gurkor, halverade, urkärnade och skurna i skivor
- 3 st rödlök, finstrimald
- 700 g minitomater av blandade sorter
- 500 g kalamataoliver
- 1 kg sallad blandade sorter
- 2 krukor basilika
- 5 st lime delade i halvor
Tillagning
- Skär fetaosten i 10 skivor och marinera i 1 dl tajinsalt.
Tajinsalt
- Mortla tajin och salt grovt i mortel.
Örtvinägrett
- Mixa vinäger, örter, vitlök och senap i blender.
- Mixa i olja försiktigt.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
Sallad
- Blanda tomat, gurka, rödlök, oliver i en bunke och slå örtvinägrett och blanda och smaka av med salt och svartpeppar.
- Lägg sallad i botten på en tallrik och dela upp grönsaksblandningen över salladen.
- Slå dressingen som är kvar i bunken över salladen. Lägg 3 bitar melon och en skiva melon på varje tallrik.
- Garnera med basilika och en limehalva till hälften doppad i tahjinsalt.
Mer från restaurang Monique
Restaurang Monique i surfparadiset Apelviken
I surfparadiset Apelviken i Varberg har ägarna till restaurang Monique skapat en fantastisk mötesplats med en makalös utsikt över stranden och havet. Internationella smakinfluenser, svenska råvaror och stabila glas, som inte blåser bort så lätt, präglar den populära restaurangen. Köksmästare Magnus Westerlund är en av fem delägare.
Recept
Carpaccio på svensk ryggbiff
Carpaccio på svensk ryggbiff med chili- och yuzumajonnäs, saltrostade mandlar, surdegskrutonger, ruccola och parmesan.
Recept
Fish taco med Pico de gallo
Fish taco med Pico de gallo, limeaioli, krispsallad, picklad jalapeño och koriander.
Recept
Vegetarisk rice bowl med koreansk pannkaka
Vegetarisk rice bowl med koreansk pannkaka, chili- och korianderpicklad gurka, morot, böngroddar, kimchi, koriander och sesamfrön.