Fiskqueneller
Recept av Axfoundation
En elegant klassiker som är perfekt att servera vid större konferensluncher ihop med skummad vitvinseller hummersås.
Ingredienser
Lagom åt: 20 personer
- 2,5 kg fiskfärs
- 50 g salt
- 6 ägg
- 1,5 dl potatismjöl
- 7,5 dl grädde
- Valfri smaksättning, t.ex. dill, vitpeppar och citron
Tillagning
- Låt färsen halvtina och dela den sedan i grova tärningar.
- Blanda fisk, salt, ägg, potatismjöl, grädde och valfri smaksättning. Kör i blandare några minuter.
- Låt vila i kyl en timme.
- Koka upp saltat vatten. Forma något större queneller med metallslev och låt sjuda i vattnet cirka tre minuter.
- Servera med skummad vitvins- eller hummersås och potatis.