Smält smör i en vid kastrull eller stekpanna.
Lägg ner salvian och låt smöret koka sakta tills salvian är frasig och smöret är lätt brynt.
Dra då av det från plattan och lyft upp hälften av salvian.
Ställ sedan smöret med resterande salvia i en chillblaster tills det är kallt.
Mixa sedan smöret med saltet i en pacojet eller annan mixer.

Vänd köttet och broccolin i lite olja, salt och svartpeppar.
Grilla köttet några minuter på varje sida till medium rare eller önskad stekgrad.

Flat iron är mörast när den är tillagad medium rare till medium.

Är du över 20 år?