Grillad flat iron med bakade betor och vispat brynt salviasmör

Picklade senapsfrön

1. Koka upp ättika, socker, vatten och salt under omrörning.
2. Tillsätt senapsfröna och koka i 5 minuter.
3. Låt de sedan svalna i lagen.

Salviasmör

1. Smält smör i en vid kastrull eller stekpanna.
2. Lägg ner salvian och låt smöret koka sakta tills salvian är frasig och smöret är lätt brynt.
3. Dra då av det från plattan och lyft upp hälften av salvian.
4. Ställ sedan smöret med resterande salvia i en chillblaster tills det är kallt.
5. Mixa sedan smöret med saltet i en pacojet eller annan mixer.

Bakade rödbetor

1. Koka rödbetorna mjuka i saltat vatten.
2. Skala och klyfta de.

Flat iron

1. Vänd köttet och broccolin i lite olja, salt och svartpeppar.
2. Grilla köttet några minuter på varje sida till medium rare eller önskad stekgrad.

Frissésallad med senapsvinägrett

1. Blanda ihop senap, vinäger, olja och en nypa salt till en vinägrett.
2. Plocka frissésalladen i mindre bitar och blanda med vinägretten.

Servering

1. Lägg broccolin i mitten av tallriken.
2. Tranchera och lägg köttet ovanpå.
3. Lägg betorna runt om och toppa med salladen.
4. Avsluta med att ringla över de picklade senapsfröna.

Tips