Grön burrito
Recept av Ulrika Brydling
Vegetarisk burrito fylld med ost, gröna blad och majs. Serveras med tomatsalsa.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
- 20 tortillas
- 2 lök
- 400 g majs
- 400 g frusen spenat/grönkål eller 500 g färsk mangold/grönkål
- ½-1 röd chili
- 1 vitlöksklyfta
- 6 tomater eller krossade tomater
- 4 msk crème fraiche
- 1 tsk spiskummin
- Salt och peppar
- 2-4 dl riven lagrad ost
Tomatsalsa
- 4 tomater eller krossade tomater
- 1 gul lök
- ½-1 tsk oregano
- ½-1 tsk timjan
- ½-1 tsk spiskummin
- ½-1 tsk paprika pulver
- 2 dl blandade kokta bönor
- 1 msk olja
- Ev lite chili eller sambal oelek
- Salt
Tillagning
- Skär löken i tunna klyftor.
- Skölj majsen.
- Finhacka chili, vitlök och tomat
- Hacka ev mangold/grönkål eller pressa ur spenaten.
- Värm upp lite olivolja i en stekpanna och fräs allt samman under omrörning ca 5 minuter. Salta, peppra och strö på spiskummin.
- Fräs ytterligare 1 minut.
- Ta från plattan och vänd i crème fraiche och hälften av osten.
- Lägg en sträng fyllning på mitten på tortillas och rulla samman.
- Lägg wrapsen i oljat bleck med skarven nedåt, rippla lite olja över, strö över ost och baka i 225 gradig ugn ca 10-15 minuter.
Tomatsalsa
- Hacka tomaterna och löken.
- Fräs tomater, lök och kryddor i lite olja. Tillsätt ev lite vatten.
- Smaksätt med salt och tillsätt bönor.
