Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Välj datum för inventering/prisberäkning

Hjortrontart

Recept skrivet av
Anders Karlsson
Hjortrontart med tonkakräm, punsch och spansk körvel.

Ingredienser

Ca 10 st

  • Skal
  • 300 g vetemjöl
  • 2 dl florsocker
  • 120 g smör (kallt, tärnat)
  • 1 äggula
  • Ca 0,5 dl kallt vatten

Hjortron

  • 200 g hjortron
  • 100 g socker ( Beroende på hjortronen)
  • 1 msk punsch

Tonkakräm

  • 5 dl mjölk
  • 1, 5 dl strösocker
  • 2 msk maizena
  • 2 msk vetemjöl
  • 6 äggulor
  • 2 st tonkabönor

Punschsirap

  • 2 dl punsch
  • 1 msk glukos
  • 2 st stjärnanis
Inspiration

Ge höstmaten smak av det vilda köket med Kocklandslaget

Anders Karlsson, Svenska Kocklandslagets näst mest tatuerade kock, går under hösten in i en intensiv period med laget inför OS i februari. Ett naturligt val för både Anders och Kocklandslaget är att laga vilt tillsammans med svenska smaker.

Tillagning

  1. Arbeta ihop alla torra ingredienser samt smör till en ” smuldeg”, tillsätt äggulan och mata i vatten tills det blir en deg.
  2. Plasta och ställ i kylen ett par timmar. Klä formarna och blindbaka på 180 º tills det får en gyllenbrun färg ca 10-15 minuter.

Hjortron

  1. Bland allt och låt stå i kyl tills sockret börjar smälta, rör ihop. Enkelt.

Tonkakräm

  1. Riv bönorna i mjölken och värm på spis, rör ihop mjöl, maizena, socker och ägg, häll mjölken över blandningen under omrörning.
  2. Häll tillbaks i kastrullen och sjud under omrörning tills smeten tjocknat.
  3. Häll över i bunke och kyl.
  4. Vispas upp innan användning.

Punschsirap

  1. Koka ner till bra konsistens, sila.
  2. Fyll skalen med hjortron toppa med kräm och fyll på med spansk körvel och harsyra.

Inspiration

Ge höstmaten smak av det vilda köket med Kocklandslaget

Anders Karlsson, Svenska Kocklandslagets näst mest tatuerade kock, går under hösten in i en intensiv period med laget inför OS i februari. Ett naturligt val för både Anders och Kocklandslaget är att laga vilt tillsammans med svenska smaker.

Artiklar ur receptet

059493 - POLARICA - Sverige - Fryst
0,00 kr {{jmfprisString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
Hjortron 1kg
059493 - POLARICA - Sverige - Fryst
0,00 kr {{jmfprisString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}


769711 - GALATEA - Sverige - VSÖ
0,00 kr {{jmfPrisPerEnhetString}}
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
Tegnér & Son Punsch 50cl
769711 - GALATEA - Sverige - VSÖ
0,00 kr {{jmfPrisPerEnhetString}}
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}


248807 - F&G M/S - Thailand - Kylt
0,00 kr {{jmfprisString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
Stjärnanis torkad 80g
248807 - F&G M/S - Thailand - Kylt
0,00 kr {{jmfprisString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}


426502 - WERNERS - Indien - Torrt
0,00 kr {{jmfprisString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
Tonkabönor refill 200g
426502 - WERNERS - Indien - Torrt
0,00 kr {{jmfprisString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}


Läs mer

Vänta kvar, din sida laddas.

Loader