Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Välj datum för inventering/prisberäkning

"Kålpudding"

Recept skrivet av
Jimmi Eriksson
”Kålpudding” med friterad potatis, gräslöksemulsion och spetskål samt gräddsås.

Ingredienser

Lagom åt: 10 personer 

  • 2 st Spetskål
  • 1 kg Hjortfärs
  • 1 dl Ströbröd
  • 2 dl Mjölk
  • 3 st Ägg               
  • 1 st Silverlök (finhackad)
  • 3 dl Gräslöksolja
  • Potatis
  • Salt, vinäger, dijonsenap, ört, rapsolja, smör, grädde

 

 

 

 

 

 

Inspiration

Jimmi Eriksson: Utveckling är min drivkraft

”Jag gillar att utmana mig själv. Min drivkraft är att utvecklas. Jag vill inte stå stilla, jag funderar ständigt på hur min matlagning kan bli ännu bättre”, säger Jimmi Eriksson, lagkapten för Svenska Kocklandslaget.

Tillagning

  1. Ta av de yttre bladen av spetskålen, strimla och vacumförpacka med lite vinäger, salt och rapsolja. Ställ i kyl.
  2. Baka resten av spetskålen hel i ugn tills mjuk på 150°. Strimla ner ena för kålpudding och dela ner den andra grovt.
  3. oka småpotatis mjuk, kyl ned något. Krossa potatisen lätt och fritera på 180° tills gyllene. Blanda upp med grovt skurna kålen. Toppa med gräslöksemulsion sedan syrad kål.
  4. Gräslök mixas med rapsolja och eventuellt spenat till grön olja. Slå sedan en emulsion på gräslöksoljan, dijon, 1ägg, vinäger och salt.
  5. Blötlägg ströbröd med mjölk och låt stå. Blanda lök, bakad & strimlad kål, hjortfärs och ägg. Blanda sedan i ströbrödet. Baka av i form på 100° tills innertemp på 65°, kyl ned. Skär sedan i portionsbitar och stek. Efter stekning så häll i grädde och koka ur till en snabb sås och servera.

Inspiration

Jimmi Eriksson: Utveckling är min drivkraft

”Jag gillar att utmana mig själv. Min drivkraft är att utvecklas. Jag vill inte stå stilla, jag funderar ständigt på hur min matlagning kan bli ännu bättre”, säger Jimmi Eriksson, lagkapten för Svenska Kocklandslaget.

Artiklar ur receptet

simpleimage
249045 - TVÄRSKOGS VILT - Sverige - Fryst
92,00 kr {{jmfprisString}} / KG {{jmfPrisDeladString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
184853 - TVÄRSKOGS VILT - Sverige - Fryst
92,00 kr {{jmfprisString}} / KG {{jmfPrisDeladString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
107870 - F&G M/S - Sverige - Kylt
0,00 kr {{jmfprisString}} / KG {{jmfPrisDeladString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
125435 - F&G M/S - Italien - Kylt
0,00 kr {{jmfprisString}} / KG {{jmfPrisDeladString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
Läs mer

Vänta kvar, din sida laddas.

Loader