Kokos- och currygryta
Recept av Frida Ambjörnsson
Kokos- och currygryta med vitkål och röda linser serveras med svenskt havreris och rostade grönkålschips.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
Grönkål
Gryta
- 750 g morötter
- 2,5 st paprika
- 1,5 st gul lök
- 1,5 st vitkålshuvud
- 2,5 msk olivolja
- 5 tsk (25-30 g) grönsaksbuljong eller lantbuljong
- 2,5 msk currypulver
- 2 krm cayennepeppar
- 3,75 dl röda linser
- 2,5 st kokosmjölk
- 1,5 dl vatten, eventuellt
- 2,5 st lime
Grönkål
Tillagning
Gryta
- Skala morötterna och skär dem i tunna skivor.
- Kärna ur och skär paprikan i bitar.
- Skala och finhacka lök och strimla vitkålen.
- Fräs grönsakerna i oljan några minuter tillsammans med lantbuljong, curry och cayennepeppar.
- Tillsätt välsköljda linser. Rör om och fräs lite till och häll sedan på kokosmjölk och limesaft.
- Låt puttra på låg värme i ca 15 minuter tills linserna är mjuka. Tillsätt eventuellt vatten och smaka av med salt och peppar.
- Servera med svenskt havreris.
Grönkålschips
- Riv grönkålen från stjälken och skölj noga.
- Torka den i handduk.
- Lägg på ugnsplåt.
- Massera in rapsolja.
- Strö över lite salt.
- Rosta i ugn på 200° i 8 minuter.
- Har ni fläkt i ugnen se till att stänga av eller vrida ner den.
Denna gryta kan ju varieras med olika grönsaker, man kan ju ha svamp, zucchini, palsternacka eller något annat om man vill.
