Prinskorv
Recept av Martin Andreasson
Prinskorv från Krägga herrgårds julbord.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
- 250 g fläskfärs
- 250 g högrevsfärs
- 150 g malet späck
- 100 g krossad is
- 25 g hackad smörstekt gul lök
- 12 g salt
- 2 g malen svartpeppar
- 1 g torkad ingefära
- Torkad timjan
- Kryddpeppar
- 2 meter fårfjälster
Tillagning
- Blanda ihop allt utom isen.
- Mixa isen i en matberedare tills isen blir till ”snö”.
- Blanda i isen i färsen.
- Stoppa färsen i fjälster och knyt till lagom stora korvar.
- Varmrök korven i ca 30-40 minuter på 80-85º.
- Stek färdig i panna innan servering.
